ร้านอาหารกระบี่ ใช้ใบตองทอดไข่ดาว แทนการใช้น้ำมัน โดนใจลูกค้า กลุ่มรักสุขภาพ

ร้านอาหารใน จ.กระบี่ ใช้ใบตองทอดไข่ดาวแทนการใช้น้ำมัน เป็นเมนูอาหารเช้ารสเด็ด เสิร์ฟคู่กับโรตีน้ำแกง 2-1 ได้รับความนิยมลูกค้าจำนวนมมาก เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ

วันที่ 24 เม.ย. 62 ผู้สื่อข่าวรายงาน ว่าที่ร้านอาหารเช้า ที่ย่านชุมชนบ้านในไร่ ต.หนองทะเล อ.เมือง จ.กระบี่ ได้รับความนิยมจากลูกค้าจำนวนมาก ตลอดระยะเวลากว่า 30 ปี เนื่องจากมีเมนูเด็ดที่ได้รับความนิยมจากลูกค้า คือ ไข่ดาว ไร้น้ำมัน ที่ใช้เป็นเมนูอาหารเช้า เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพ

จึงเดินทางไปตรวจสอบที่ร้านดังกล่าว ซึ่งตั้งอยู่ริมถนนกระบี่-เขาทอง ม.5 บ้านในไร่ ต.หนองทะเล มีป้ายหน้าร้าน เขียนข้อความว่า "โรตี 2-1" สร้างความแปลกใจแก่นักท่องเที่ยวที่ขับผ่านไปมา โดยมีนายบรรจบ บ่อหนา หรือ "บังหีม" อายุ 63 ปี เจ้าของร้าน อยู่บ้านเลขที่ 70 ม.5 ต.หนองทะเล กำลังทอดไข่ใส่ลงในใบตองที่ตั้งบนกระทะร้อนๆ จากนั้นก็นำไข่ไปใส่ในจาน โรตี น้ำแกง พร้อมเสิร์ฟลูกค้าที่มานั่งรอรับประทาน

นายบรรจบ เล่าว่า ตนและภรรยาเปิดร้านอาหารเช้ามานานกว่า 30 ปีแล้ว เดิมทีก็ขายอาหารเช้าตามปกติเหมือนร้านอาหารเช้าทั่วไป คือ มีโรตีใส่ไข่ โรตีน้ำแกง น้ำชา กาแฟ และขนมต่างๆ ที่บรรดาแม่ค้ามาฝากขาย

จนกระทั่งวันหนึ่งตนมีความคิดว่า การทานอาหารที่มีน้ำมันเยอะๆ คงจะไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะน้ำมันมีคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะไข่ดาวซึ่งมีคุณค่าทางอาหารสูง แต่เวลาปรุงเป็นอาหารก็ต้องใช้น้ำมันด้วย จึงคิดค้นหาวิธีการของชาวบ้านในสมัยโบราณ ทดลองนำใบตองมารองในกระทะแล้วตอกไข่ลงไป

ตอนแรกปรากฏว่าไข่ไหม้บางครั้งก็ไม่สุก จึงทดลองทำไปเรื่อยๆ ผ่านไป10 ฟองก็เริ่มมีความชำนาญ และทอดไข่ดาวออกมาสวยงาม เหมือนใช้น้ำมัน แถมยังมีกลิ่นหอม จึงได้นำมาเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าให้ลูกค้า

ปรากฏว่าได้รับการตอบรับดีมาก มีลูกทั้งเด็กและผู้ใหญ่มาสั่งทานกันจำนวนมาก เฉลี่ยวันละ 40-50 คน จากเดิมวันละไม่ถึง 20 คน โดยเฉพาะช่วงเลือกตั้งก็มีมากกว่า 100 คน มีรายได้เฉลี่ยวันละ 1,000 -1,500 บาท เริ่มเปิดร้านตั้งแต่ 6 โมงเช้าจนถึงเที่ยงทุกวัน เนื่องจากมีลูกค้าทั้งขาประจำและขาจร ทั้งคนไทยและต่างชาติ บางวันก็มาเป็นกรุ๊ปทัวร์

โดยเมนูเด็ดของร้าน ที่ได้รับความนิยม มีชื่อว่า โรตี 2-1 ราคาชุดละ 40 บาท จะมีไข่ดาว 2ฟอง บวกกับโรตีน้ำแกง 1 และโรตีสูตร 1-1 จะมีไข่ดาว 1 ลูก บวกกับโรตีน้ำแกง ชุดละ 30 บาท โดยไข่ดาวจะทอดลงในใบตอง ถูกวางบนโรตีน้ำแกงใส่จาน ไม่ถึงเที่ยงวันก็ขายหมด

"สำหรับวิธีการทอดไข่ดาวในใบตอง นายบรรจบบอกว่า ไม่ยุ่งยาก เพียงนำใบตองมาตัดขนาดพอจุเท่าไข่ดาวได้ 1-2 ฟอง จากนั้น ก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมาดๆ ใต้ใบตอง พอกระทะ ร้อนได้ที่ก็วางใบตองลงไปจากนั้นก็ตอกไข่ลงไป แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 3 นาที ก็จะได้ไข่ดาวที่สุกหอมอร่อย และไม่มีน้ำมันเจือปน สามารถทานได้ทุกวันไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ หากใครสนใจที่จะนำสูตรโรตี 2-1 ไปใช้หรือเปิดร้านอาหาร ตนก็ไม่สงวนสิทธิ์ และยินดีให้คำแนะนำฟรี" นายบรรจบกล่าว