นายสง่า ดามาพงษ์ โฆษกกระทรวงสาธารณสุข กล่าววันนี้ (8 ต.ค.) ว่า
ในเทศกาลถือศีลกินเจ ซึ่งจะเริ่มตั้งแต่วันที่ 10-19 ตุลาคม 2550 นั้น นับเป็นปีพิเศษสุดกว่าปีใดๆ เพราะเป็นปีมหามงคลที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงเจริญพระชนพรรษาครบ 80 พรรษา จึงขอเชิญชวนทุกท่านที่ประสงค์จะถือศีลกินเจ มาร่วมทำคุณงามความดีให้กับตัวเองและต่อผู้อื่น เพื่อถวายเป็นราชสักการะแด่พระองค์ เพราะแก่นแท้ของเทศกาลนี้ คือ “การถือศีลกินเจ” ไม่ใช่ “กินเจ” อย่างเดียว คำว่า “เจ” มาจากคำว่า “ไจ” ในภาษาจีนที่แปลว่า ไม่มีของคาว หรือไม่มีเนื้อสัตว์ นั่นหมายถึงการละเว้นการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต ซึ่งเป็นเรื่องกุศล แต่ยังไม่พอ เทศกาลนี้ยังเป็นการให้คนหันมาทำความดี รักษาศีล ละเว้นอบายมุข และมีจิตใจที่ดีไม่กล่าวร้ายผู้อื่น
นายสง่า กล่าวต่อว่า
การถือศีลกินเจของคนไทยในปัจจุบันมักจะกินตามแฟชั่น ยังไม่เข้าใจแก่นแท้หรือหลักปฏิบัติที่ถูกต้อง จึงกินแบบผิดๆ ถูกๆ และกินเพื่อวัตถุประสงค์อื่นที่ไม่ใช่การมุ่งทำความดี หลายคนเข้าใจว่าเป็นเทศกาลแห่งการกินผักอย่างเดียว จึงก้มหน้าก้มตากินแต่ผัก โดยไม่ได้คำนึงการกินอาหารอื่นให้ครบ 5 หมู่ โดยเฉพาะหมู่อาหารที่ให้สารโปรตีน ซึ่งมีความจำเป็นในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ให้ร่างกายเจริญเติบโตและสร้างภูมิคุ้มกันแก่ร่างกาย มีในเนื้อสัตว์มากกว่าในพืช ดังนั้นในช่วงเทศกาลเจจึงจะต้องกินให้เพียงพอ โดยในอาหารเจที่กิน จะต้องปรุงด้วยถั่วเมล็ดแห้งและถั่วแปรรูป เช่น เต้าหู้ โปรตีนเกษตร ซึ่งเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์เมื่อกินกับข้าว ส่วนอาหารที่ทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ในรูปแบบต่างๆ เช่น ขาหมู เป็ดย่าง ไส้กรอกหมู ส่วนมากทำมาจากแป้ง ให้สารอาหารคาร์โบไฮเดรท มีโปรตีนน้อย กินมากมีแต่อ้วนกับอ้วน
“คนที่ขาดความรู้เรื่องการกินอาหารให้ถูกหลักโภชนาการในช่วงกินเจ ระวังน้ำหนักจะเพิ่ม พุงจะยื่น เพราะจากการสำรวจอาหารเจที่ขายในตลาด พบว่าประมาณร้อยละ 80 จะปรุงด้วยวิธี ทอด และผัด โดยเฉพาะทอดน้ำมันลอย และผัดที่ใช้น้ำมันเยิ้มๆ แฉะๆ หลายคนเข้าใจว่าเป็นน้ำมันพืช ไม่มีโคเลสเตอรอล จึงกินได้มากไม่ทำให้อ้วน ซึ่งเป็นความเข้าใจที่ผิด น้ำมันพืชแม้ว่า ไม่มีโคเลสเตอรอล กินมากก็อ้วน เพราะจัดอยู่ในกลุ่มของไขมัน ที่ร่างกายสะสมได้ ดังนั้นควรกินอาหารเจให้หลากหลายชนิด เน้นอาหารต้ม นึ่ง ย่าง ยำ สิ่งที่ต้องย้ำเตือนอีกเรื่องคือ อาหารเจมักมีรสเค็มเพราะปรุงด้วยซอส ซีอิ้ว เต้าเจี้ยว เกลือ ล้วนเป็นเครื่องปรุงรสที่ให้ความเค็มและมีโซเดียมสูง การกินเค็มจัด ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะความดันโลหิตสูงได้” โฆษกกระทรวงสาธารณสุข กล่าว
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
