กินผักหลากสีเป็นประจำขับถ่ายดี ต้านมะเร็ง

นพ.ณรงค์ศักดิ์  อังคะสุวพลา อธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยถึงการกินผักหลากสีส่งผลดีต่อสุขภาพว่า

ผักเป็นแหล่งสำคัญของวิตามินและแร่ธาตุรวมทั้งสารอื่น ๆ ที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย ผักยังมีใยอาหารที่ช่วยในการขับถ่าย และนำโคเลสเตอรอลและสารพิษที่ก่อโรคมะเร็งบางชนิดออกจากร่างกาย ทำให้ลดการสะสมสารพิษในร่างกาย

ซึ่งปัจจุบันคนส่วนใหญ่มักมองข้ามการกินผัก โดยเฉพาะในกลุ่มวัยเด็ก และผู้สูงวัย ต้องได้รับสารอาหารกลุ่มนี้มากเป็นพิเศษ เนื่องจากมีวิตามินซีมาก

ซึ่งมีหน้าที่สำคัญในการทำให้เซลล์ผิวหนัง กระดูกอ่อน เอ็น กล้ามเนื้อ ผนังเส้นเลือด และโครงสร้างภายในกระดูกและฟันแข็งแรง และการที่ได้รับใยอาหารให้เพียงพอ ควรได้รับผักประมาณ 2 ทัพพีต่อมื้อ

ซึ่งมีผลต่อการขับถ่าย เพราะมีคุณสมบัติอุ้มน้ำ ทำให้อุจจาระอ่อน ขับถ่ายดี ท้องไม่ผูก ไม่เป็นโรคริดสีดวงทวาร และมะเร็งลำไส้ใหญ่